Revisão do Coravin Sparkling: agora você também pode salvar suas bolhas

Cristóvão Nulo

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8/10

O sistema de conservação de vinho homônimo da Coravin tem sido transformador no mundo do vinho, permitindo extrair vinho de qualquer garrafa lacrada com rolha sem ter que abrir a garrafa ou expô-la ao ar. Uma de suas poucas falhas, porém, é que não funciona com vinhos espumantes. Na verdade, perfurar uma rolha de champanhe com a agulha de Coravin provavelmente seria catastrófico.

Coravin finalmente resolveu esse problema, mas os fãs de fizz precisarão comprar um dispositivo totalmente novo projetado apenas para preservar vinhos espumantes. Também significará dominar outro gadget de vinho – o Coravin Sparkling – e como os fãs de Coravin provavelmente sabem, os produtos da empresa não são os dispositivos mais intuitivos de usar.

Para esse fim, o Guia de início rápido do Coravin Sparkling contém cinco páginas sólidas de texto, e os usuários são aconselhados a ler cada palavra dele e talvez assistir a um vídeo sobre como a coisa funciona. Assim como o Coravin original, o Sparkling foi projetado para inserir gás em uma garrafa, mas a mecânica do processo é totalmente diferente.

O novo dispositivo da Coravin preserva vinhos espumantes bombeando CO2 na garrafa aberta.

Passo um: Abra a garrafa. Isso pode ser um anátema para os usuários do Coravin, que podem beber uma garrafa inteira de vinho sem nunca tirar a rolha, mas desta vez é uma necessidade. Simplesmente não há outra maneira de obter o suco que está dentro, a menos que a garrafa seja violada.

Passo dois: beba o quanto quiser.

Etapa três: é aqui que você precisará estudar. Embora a beleza do Coravin seja que ele é independente, o Coravin Sparkling requer um pouco mais de equipamento. O segredo do Coravin Sparkling está em sua rolha personalizada, um cilindro volumoso que se prende à borda da garrafa. Você precisará usar um pouco de força para fixar a rolha; uma alça de travamento desliza para baixo para garantir uma vedação sólida, mantendo o ar onde deveria estar. Em seguida, entre no Coravin Sparkling Charger, um dispositivo parecido com um sabre de luz que é carregado com CO2 comprimido, muito parecido com os recipientes de argônio originais do Coravin. Pressione o carregador na parte superior da rolha e ele dispensa CO2 diretamente na garrafa através de uma válvula unidirecional. Um pequeno indicador (mecânico, como um medidor de pressão dos pneus) muda de vermelho para verde quando você atinge o nível apropriado de pressão dentro da garrafa. Solte o carregador e pronto. Sua garrafa agora está repressurizada e pode ser armazenada por duas a quatro semanas, dependendo da página do site da Coravin que você lê, de preferência na geladeira e de lado (um truque legal, já que a maioria das rolhas de reposição vazarão se armazenadas de lado ).

Espumante Coravin

Avaliação: 8/10

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Então, quão bem tudo funciona? Como o Coravin 1.0, quase perfeitamente. Experimentei o Coravin Sparkling usando duas garrafas diferentes de vinho espumante. Esvaziei cerca de um terço da primeira garrafa, deixei-a intocada por duas semanas e depois provei novamente. A segunda garrafa esvaziei um copo de cada vez em três sessões diferentes ao longo de duas semanas, terminando com a garrafa cerca de um terço cheia para uma degustação final. Em nenhum momento do processo nenhum dos vinhos pareceu muito diferente de quando os tirei da rolha pela primeira vez. Ambos eram brilhantes e cheios de sabor e efervescência, muito longe da efervescência morna que você sente depois de um ou dois dias ao usar uma rolha de champanhe padrão. No entanto, descobri que quanto mais vazia a garrafa estava, mais rápido ela perdia a carbonatação depois de ser colocada em um copo, então provavelmente é melhor não planejar manter aquele último copo de prosecco para sempre.

Colocar e retirar as rolhas pode ser complicado, mas o sistema é fácil de dominar com um pouco de prática, assim como o Coravin original. O sistema também é decididamente caro: US$ 399 pela unidade e duas rolhas, além de quatro cápsulas de CO2. (Cada cápsula pode encher sete garrafas.) As rolhas extras custam US$ 90 o pacote duplo. Seis cápsulas de CO2 custam US$ 45 – um negócio melhor do que os US$ 53 que Coravin cobra por seis cápsulas menores de argônio, que são usadas para vinhos tranquilos.